玉米胡萝卜炖土鸡

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  1/9 鸡肉清洗干净，抠掉胸肺，撩掉绒毛。切大块，冷水下锅，下入去腥三件套：葱、姜、料酒。

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  2/9 开锅后焯3分钟。

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  3/9 捞出冲洗干净。

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  4/9 净锅加入足量的水烧开，放入焯好的鸡肉、葱段、姜片。

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  5/9 放少许花椒，小火慢炖2小时左右。中间放入盐。

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  6/9 取半只鸡，撕成小块。

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  7/9 锅中盛入鸡汤，放入水果玉米，小火煮10分钟后，放入胡萝卜。

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  8/9 再煮10分钟后放入鸡肉。同炖5分钟，放少许味精即可。

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  9/9 成品。

小贴士

1.抠掉胸肺，烧净绒毛。放葱姜料酒焯水去腥，捞出冲洗干净，换水慢炖。这是关键。
2.只放葱姜、花椒去腥增香，撇清浮油，只用清汤。

作者: 杰米

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