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馋了好久的韭菜盒子，今天好不容易做了几个，一口气吃了两个肚子撑到了。
1小时12分钟
家常味
初级
主食
炒
家常菜
1/18 面粉中加入少许盐拌匀
2/18 慢慢淋入40度热水，边淋边搅拌成絮状
3/18 再用手揉成面团，醒面20分钟左右
4/18 虾皮用冷水浸泡，以去表面盐分
5/18 鸡蛋打入碗中，加入少许料酒、清水，搅打成蛋液
6/18 倒入热油锅中，煎熟炒散成颗粒状
7/18 颗粒要均匀，中火炒干水分
8/18 放入蚝油和虾皮，盐、胡椒粉翻炒均匀，关火备用
9/18 韭菜摘洗干净后，切碎放入鸡蛋锅中，加入猪油拌匀备用
10/18 醒好的面团再揉匀成光滑劲道的面团
11/18 揪成适合的小剂子，用擀面杖擀成面皮
12/18 放入适量拌好的韭菜鸡蛋馅儿
13/18 收口，包住馅料不宜让漏出
14/18 放入热油锅中，小火慢慢煎至底部变色
15/18 翻面，煎至两面金黄
16/18 出锅装盘
17/18 上桌即可食用
18/18 成品图
鸡蛋中加少许清水，炒的时候更容易成颗粒，而且更均匀。
