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要想面食做得好，面粉选择有讲究。 用伊古道小麦粉，人人都是面点师。 蒸饼如纸薄透光，吃着筋道又柔软。
15分钟
家常味
中级
主食
蒸
家常菜
1/20 面粉中加食油和盐，拌匀。
2/20 分次加入水，搅成絮状。
3/20 用手压面，再揉成光滑面团，盖上盖子醒面30分钟。
4/20 这时，用面粉加入熟食油调酥油。
5/20 可以出一半面团，搓成长条。
6/20 揪8个约22g／个的小面剂面，分别擀成饺子皮大小的面皮。
7/20 取一个面饼，在上面抹油酥，抹匀抹开。
8/20 整齐的一个摞上一个，依次一层油一层饼。
9/20 8个面饼都摞好，用手压开一些。
10/20 再用擀面杖在上面压几下，翻面压几下。
11/20 擀面杖擀开擀大面饼。
12/20 擀好的面饼放在锅屉上面。
13/20 水开蒸10分钟。揭开锅盖看饼上有鼓泡，说明饼已熟并分层。
14/20 取出放在案板上，把一个碟子扣上把，划去边缘。
15/20 蒸饼圆圆的非常整齐。
16/20 一张张的揭开薄饼。
17/20 一张张非常好揭，薄、透、光。
18/20 看放在面袋上的透明度。
19/20 整理以后装入盘中，漂亮不？
20/20 伊古道面粉非常好，做出来的春饼筋道柔软。
①面粉里加盐是为了提高面饼的筋道。
②面粉里加油是为了保护面饼的水分。
③加60度的水和面，饼筋道又柔软。
④调油酥比直接抹油，层次更分明。
