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最近馋刁子鱼吃了，老伴前天一大早起来就去菜市场买了回来，我收拾好将鱼腌制红烧了一盘，他看我的馋样就让我一个人吃，我虽不好意思一个人吃吧，可也没忍住吃完了。
1小时
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/15 刁子鱼清洗干净后，加少许盐腌制半小时左右
2/15 备好葱姜蒜
3/15 将腌制好的鱼再次洗净，沥干水分
4/15 起锅热油，放入刁子鱼，不要翻动，中火慢煎
5/15 煎至底部变色后翻面，煎至两面金黄
6/15 出锅装盘，备用
7/15 就着油锅放入豆瓣酱，炒出红油
8/15 放入葱姜蒜炒香
9/15 加入适量清水、老抽、胡椒粉拌匀煮沸
10/15 放入煎好的刁子鱼，拌匀小火烧5分钟
11/15 翻面，淋入香醋、生抽、味精拌匀
12/15 最后淋入少许淀粉水勾芡
13/15 出锅装盘
14/15 上桌即可食用
15/15 成品图
刁子鱼煎的时候小火是因为更容易煎干，煎干了鱼骨就是酥脆的，经过红烧后吃不出鱼骨了。
