炒澳洲龙虾

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  1/9 澳洲龙虾

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  2/9 龙虾用刷子洗净切段，虾钳子用刀背敲开，方便进味

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  3/9 准备好所有配料

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  4/9 炒锅油热后放葱段、蒜片、姜片爆香，盛出备用

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  5/9 炒锅加入比平时炒菜稍多一些的油，倒入虾，加料酒，翻炒

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  6/9 盖上锅盖焖一分钟

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  7/9 加胡椒粉

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  8/9 加先前爆香的姜蒜片及香葱段、香菜段

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  9/9 翻炒均匀，出锅（龙虾很鲜，可以不用加盐）

小贴士

这道菜是在婆家做的，没找到白胡椒粉，只好用了黑胡椒粉，有点影响品相 。白胡椒温胃， 黑胡椒补脾肾，白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做汤和鱼时用白的，煎烤类的用黑的。
    澳洲龙虾挺贵的，虾头和虾爪子不要扔了，可以用来做粥。具体做法是：将洗净的虾头和虾爪先用少量油炒香，加姜片、葱段、水煮十分钟左右，捞出所有材料，加米煮至浓稠，加少许盐、白胡椒调味，最后撒香葱碎，美味香浓的虾粥就做好了。

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