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澳洲鲍鱼其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。 鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，营养十分丰富。鲍肉合蛋白质40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。
1小时4分钟
家常味
初级
海鲜
煮
其他
1/16 准备泡发澳洲干鲍鱼。
2/16 将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3/16 中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4/16 将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5/16 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6/16 泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
7/16 准备食材。
8/16 金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9/16 泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10/16 鸡翅洗干净，飞水备用。
11/16 将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12/16 金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13/16 将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
14/16 3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15/16 起锅～
16/16 鲍鱼来个近照～
金华火腿很咸，所以酱油和盐少量便可。也可以把酱油换成蚝油，看个人口味～
