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鸡蛋 菠菜
25分钟
家常味
中级
主食
炒
家常菜
1/20 面粉一半放开水搅成絮，另一半放凉水搅成絮，揉成光滑面团。放置30分钟。
2/20 菠菜水焯后，攥干水份。
3/20 胡萝卜和黄椒切粒。
4/20 取一个慢产鸡蛋，打入碗中。
5/20 用筷子打散。
6/20 锅中放油，倒入鸡蛋炒碎
7/20 加入虾皮
8/20 加入姜粉，搅匀放凉。
9/20 菠菜改刀
10/20 加入胡萝卜和黄椒。
11/20 再倒入鸡蛋碎和虾皮。
12/20 取出面团，稍揉揉，分成四等份。
13/20 馅料中加盐和耗油
14/20 拌均匀即可。
15/20 取一小面团，用擀面杖擀成圆面片＜薄一些＞，放入适量的馅儿料。
16/20 对折，边缘捏紧实。
17/20 锅预热一下，开小火放入盒子胚，盖上锅盖烙。
18/20 烙至两面金黄色
19/20 出锅装盘
20/20 切开一个，皮薄馅儿大好有食欲。
①面团稍稍软一些。
②菠菜水份，不要攥得太干。
③烙制时间，不宜太长，两面有金黄色即可。
＜内馅儿基本是熟的，面皮是半烫面的＞
烙时间太长，合子水份会流失，口感不好。
