荠菜虾圆

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  1/15 对虾去壳取虾肉

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  2/15 虾仁清洗一下，准备姜葱

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  3/15 姜切丝，小葱切段

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  4/15 荠菜清理好洗干净沥水，水烧开，烫一下捞出来挤干水

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  5/15 荠菜切末

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  6/15 小葱姜丝加水没过葱姜，捏出葱姜水

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  7/15 虾仁切成小粒放入料理机内加一半葱姜水，放盐，放胡椒粉，几滴黄酒，蛋清，转一下，再放葱姜水，继续转成泥

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  8/15 打好虾泥放入碗内，用筷顺时针转至上劲

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  9/15 放适量玉米油继续转一会

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  10/15 放入荠菜（加一点点盐）继续顺时针转

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  11/15 转好的荠菜虾仁泥

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  12/15 锅内放冷水，用勺子蘸点水扣出荠菜虾仁圆子放入锅内，不要开火

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  13/15 全部做好，加点盐，开火烧

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  14/15 烧至微微转色，别烧滚，出炉即可

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  15/15 成品图一张

小贴士

1.可以选择河虾仁或其他品种的虾仁
2.虾仁一定要顺时针转至上劲
3.做好虾圆冷水下锅，全部做好一起烧，只要水微微烧开即可

作者: 木子屋

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