荠菜圆子的做法_菜谱_香哈网
荠菜圆子
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荠菜圆子

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农历腊月三十是除夕,上海本地人惯称为年三十。它是一年之终,也是往年过年年味最浓的一天。按照本地人的传统年俗,年三十这天不但要吃年夜饭,而且还要吃用糯米粉和各种馅料做成的圆子 (宁波人称汤团,四川人称汤圆,北方人称元宵),寓意全家团团圆圆,成成甜甜,和和美美,开开心心,太太平平,顺顺利利。上海人最讲究吃圆子,上海本地人娶媳嫁女,过年酒席间总要吃圆子,象征吉祥美满。吃圆子时入口也必须成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。 老古闲话讲:南圆子,北饺子。正月里北方人习惯吃饺子,偏南方人习惯做圆子。 上海本地圆子的原料、制法、形状和大小不同于我国其他地区,所需糯米粉和馅料的制备过程也十分繁复。上海本地圆子的皮十分糯软,有粘性,吃时可拉出一段丝缕来。馅有荠菜肉末、枣泥、黑芝麻、豆沙等。 年三十下午,我总是会和奶奶一边搓圆子一边聊天,搓好了圆子等晚上煮给全家吃。寓意全家团圆、太平顺利。我们一般搓的都是荠菜香菇猪肉馅的圆子,荠菜一定是新鲜现买的,有空的话我会和奶奶亲自去田间乡下挑荠菜。如果没有荠菜我们就用油菜来替代,味道也不错。

作者: 呵呵笋是个小吃货
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