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老妈喜欢吃包子，今天气温升高了，做包子好发酵，午餐老妈吃了三个大包子，说很好吃，这就是我的幸福吧！
1小时4分钟
家常味
初级
主食
拌
家常菜
1/16 面盆中装入温水，加入酵母搅拌均匀至融化
2/16 加入面粉，搅拌成絮状，再用手揉面
3/16 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大
4/16 发面的同时来拌馅，肉末中加入料酒，、生抽、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、味精、玉米淀粉，清水，搅拌均匀备用
5/16 备好葱姜蒜，用刀背敲成葱姜蒜蓉
6/16 加入肉末中，浇上烧至开始冒烟的热油，拌匀备用
7/16 起锅烧开水，放入小白菜和新鲜香菇，拌匀煮沸至断生
8/16 捞出，放入凉水中过凉，再捞出挤干水分
9/16 切碎后放入肉末中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
10/16 约半小时后，案板上撒上少许干面粉，取出发酵好的面团，放入案台上揉匀排气
11/16 揉至面团光滑无气孔，分成适合的小剂子
12/16 按压成饼，用擀面杖擀成薄面皮，放入冷藏的肉馅
13/16 包成包子，全部包好后，放入蒸格中，盖上盖子，发酵至两倍大
14/16 这是发酵好的包子坯，放入开水锅中，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可
15/16 出锅即可食用
16/16 成品图
包子馅中的清水，随肉馅的干湿而定，可以慢慢加入，搅拌至肉馅能用筷子挑起即可。
