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胡萝卜中含有丰富的维生素，胡萝卜素，b族维生素，脂肪，钙，铁，糖类等营养元素，中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。 胡萝卜素丸子看似简单，实际操作还是需要很多技巧的，下面就跟着我一起炸丸子吧。
25分钟
五香
初级
素菜
拌
家常菜
1/21 准备胡萝卜
2/21 去皮
3/21 擦丝
4/21 焯水
5/21 攥去水分
6/21 玉米面加入沸水
7/21 拌成疙瘩状态＜备用＞
8/21 胡萝卜丝中，加入盐，姜粉，五香粉，白糖
9/21 继续加耗油，用手搅拌匀
10/21 倒入玉米面疙瘩，抓拌匀
11/21 低粉中加入无铅泡打粉，拌匀
12/21 倒入胡萝卜丝中
13/21 继续抓拌匀
14/21 加入食油＜配料中第一次的油＞
15/21 拌匀
16/21 再加入香油
17/21 最后一次抓拌匀
18/21 锅中放足量的油，油温130℃左右，下入丸子
19/21 小火慢慢炸到丸子浮起，调中火
20/21 炸到金黄色即可出锅
21/21 漂亮营养、外酥里软的美味素丸子，看着好有食欲啊！
①胡萝卜丝如果长，可以切二刀。不切吃时口感好，但丸子不圆，影响外观。
②丸子里加少许糖，是起增香的。也可以不加。
③如果拌丸子时感觉太干，可适量加点水。
④丸子团的不宜大，内部不好熟。
⑤炸丸子油要宽，小火慢炸，入锅后不要动丸子，心不能急，待定型后再动。
