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黄脚立鱼被渔民称为海鱼的天花板，肉质鲜嫩细腻。蔡澜先生曾经说这是他最喜欢吃的海鱼。我们试下海边渔民的烹饪方式，还原原汁原味的做法。
15分钟
家常味
中级
海鲜
煮
家常菜
1/9 立鱼去鳞去内脏洗干净切块。
2/9 嫩豆腐用刀划成小方块。
3/9 砂锅加水，放入葱姜蒜煮开。
4/9 放入鱼块，加少许油。
5/9 再放适量料酒。
6/9 加入豆腐块。
7/9 盖上锅盖滚5分钟。
8/9 煮好后用盐和胡椒粉调味。
9/9 加入少许葱段，即可出锅。
为了保持鱼肉的鲜嫩口感，不可煮太久。
