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1/4 鳝鱼洗净切段，豆腐切块备用。
2/4 下油锅姜爆香
3/4 放鳝鱼炒至变色倒入豆腐，放糖，酱油，辣椒，韭菜和水。
4/4 滚5~8分钟就可以盛盘了。
鳝鱼不能煎太久，它本身就很软，煎久了就会糊掉。加豆腐后滚透就可以了，味道很鲜美，我们这种鱼土话叫“下鳝”，书名我叫不出来。
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