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茨菇烧肉曾是一道御膳，也是上海人经常会做的家常菜，用压力锅炖煮非常省时，也很入味。
45分钟
家常味
初级
热菜
烧
家常菜
1/20 准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块
2/20 将茨菇倒入锅内
3/20 加入适量的水没过茨菇
4/20 煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味
5/20 锅内放入2片生姜
6/20 倒入洗净切块的猪腿肉
7/20 倒入适量的清水没过猪腿肉
8/20 倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出
9/20 锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒
10/20 倒入焯过水的茨菇
11/20 倒入2大勺豆瓣酱
12/20 加入500ml清水，将豆瓣酱化开并将所有的食材都沾上
13/20 放入50g干山楂，可以解油腻，让肉吃起来感觉不到很肥腻
14/20 放入20克冰糖，可以让上色更好
15/20 放入八角，可以去腥增香
16/20 电压力锅选择炖肉功能，这样小白也可以操作，而且省时做出来的肉也很酥烂
17/20 差不多35分钟就煮好了
18/20 大火收一下汁水即可关火
19/20 最后撒上奇亚籽，点缀一下，也可以用芝麻替代
20/20 一道非常下饭的家常菜
茨菇性微寒，味微苦，故提前焯一下水可以去除一些苦味。
