羊排汤

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  1/14 羊排砍小块，加入一小勺盐

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  2/14 再加入适量白醋搅拌均匀后浸泡半个小时

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  3/14 白萝卜洗干净切块

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  4/14 生姜切丝，小葱切成葱花

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  5/14 羊排冷水下锅，加入适量高浓度白酒

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  6/14 再加入姜丝和一个橘子皮，大火煮开

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  7/14 用勺子撇去浮沫，再煮三分钟

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  8/14 把羊排捞出放入比较热一点的水中捞洗一下

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  9/14 热锅凉油，放入羊排和姜丝炒至焦黄

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  10/14 把羊排放入砂锅中，加入适量热水，大火煮开，改小火慢煮40分钟左右

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  11/14 倒入萝卜块，盖上盖子继续煮40分钟左右

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  12/14 加入葱花和枸杞

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  13/14 再加入适量盐调味

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  14/14 一道暖身暖胃的羊排汤就做好了。

小贴士

1.白醋可去除羊膻味还可软化肉质
2.白酒和橘子皮也是去除羊膻味的作用
3.浮沫要去掉，因为浮沫的羊膻味很重
4.要用温水捞洗焯过水的羊肉，因为热胀冷缩，煮过的羊肉用冷水冲洗会变柴。

作者: 遇見1992

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