保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 553收藏
5.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.3万
天气渐凉，冬天怎么能少了枣糕呢，松软细腻还带着红枣的甜香味。 自己做的比外面卖的更好吃，一起来试试吧！
1小时8分钟
甜味
初级
其他
煮
其他
1/17 称重准备下面所有食材。（鸡蛋忘记拍了）
2/17 红枣洗净去核后55克，切小丁。
3/17 将红枣丁 盐和水一起加入到奶锅里煮开，煮开以后关火。
4/17 煮开后红枣丁会变软，将煮好的红枣丁倒入绞肉机搅碎后，再倒入大碗里。
5/17 加入玉米油（要用无色无味的植物油）。
6/17 用打蛋器将碗中食材搅打均匀，使它们充分融合。
7/17 鸡蛋称重180克（三个鸡蛋不太够），加入红糖。
8/17 隔水加热并不断搅拌，鸡蛋液保持在40°左右，直到红糖融化。（用颗粒红糖的话，可以先打成粉末）将搅拌好的鸡蛋液倒入打蛋盆，接着加入细砂糖。
9/17 高速搅打6分钟。
10/17 打发好的蛋液会变得非常稠厚，蓬松，体积明显变大，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。
11/17 然后将红枣泥加入到打发好的蛋液里，高速搅打20～30秒，直到充分混合均匀。烤箱上下火175°预热。
12/17 泡打粉和低筋面粉提前混合均匀，然后过筛，筛入到蛋液里。
13/17 用刮刀大幅度的 快速混合均匀，避免消泡，搅拌好的面糊呈带状缓慢滑落下来。
14/17 将面糊倒入到磅蛋糕长条形模具里，震出气泡，在表面撒上熟的白芝麻。
15/17 将烤盘放入烤箱中下层位置，上下火175°烤35分钟左右。烤到表面颜色变深，用牙签扎进中间位置，牙签上没有粘有残留物即可。
16/17 放凉后脱模，切厚片或者切块享用。
17/17 一份美味的红糖枣糕就做好了。
没有绞肉机的话，红枣丁要用刮刀不断碾压搅拌，将红枣压烂，成为泥状，要不后期和油很难混合均匀。
鸡蛋的打发一定要到位，泡打粉不建议省略。
