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红糖枣糕
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红糖枣糕

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天气渐凉,冬天怎么能少了枣糕呢,松软细腻还带着红枣的甜香味。 自己做的比外面卖的更好吃,一起来试试吧!

作者: 简单love1236
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 称重准备下面所有食材。(鸡蛋忘记拍了)

    1/17 称重准备下面所有食材。(鸡蛋忘记拍了)

  • 红枣洗净去核后55克,切小丁。

    2/17 红枣洗净去核后55克,切小丁。

  • 将红枣丁 盐和水一起加入到奶锅里煮开,煮开以后关火。

    3/17 将红枣丁 盐和水一起加入到奶锅里煮开,煮开以后关火。

  • 煮开后红枣丁会变软,将煮好的红枣丁倒入绞肉机搅碎后,再倒入大碗里。

    4/17 煮开后红枣丁会变软,将煮好的红枣丁倒入绞肉机搅碎后,再倒入大碗里。

  • 加入玉米油(要用无色无味的植物油)。

    5/17 加入玉米油(要用无色无味的植物油)。

  • 用打蛋器将碗中食材搅打均匀,使它们充分融合。

    6/17 用打蛋器将碗中食材搅打均匀,使它们充分融合。

  • 鸡蛋称重180克(三个鸡蛋不太够),加入红糖。

    7/17 鸡蛋称重180克(三个鸡蛋不太够),加入红糖。

  • 隔水加热并不断搅拌,鸡蛋液保持在40°左右,直到红糖融化。(用颗粒红糖的话,可以先打成粉末)将搅拌好的鸡蛋液倒入打蛋盆,接着加入细砂糖。

    8/17 隔水加热并不断搅拌,鸡蛋液保持在40°左右,直到红糖融化。(用颗粒红糖的话,可以先打成粉末)将搅拌好的鸡蛋液倒入打蛋盆,接着加入细砂糖。

  • 高速搅打6分钟。

    9/17 高速搅打6分钟。

  • 打发好的蛋液会变得非常稠厚,蓬松,体积明显变大,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。

    10/17 打发好的蛋液会变得非常稠厚,蓬松,体积明显变大,提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失。

  • 然后将红枣泥加入到打发好的蛋液里,高速搅打20~30秒,直到充分混合均匀。烤箱上下火175°预热。

    11/17 然后将红枣泥加入到打发好的蛋液里,高速搅打20~30秒,直到充分混合均匀。烤箱上下火175°预热。

  • 泡打粉和低筋面粉提前混合均匀,然后过筛,筛入到蛋液里。

    12/17 泡打粉和低筋面粉提前混合均匀,然后过筛,筛入到蛋液里。

  • 用刮刀大幅度的 快速混合均匀,避免消泡,搅拌好的面糊呈带状缓慢滑落下来。

    13/17 用刮刀大幅度的 快速混合均匀,避免消泡,搅拌好的面糊呈带状缓慢滑落下来。

  • 将面糊倒入到磅蛋糕长条形模具里,震出气泡,在表面撒上熟的白芝麻。

    14/17 将面糊倒入到磅蛋糕长条形模具里,震出气泡,在表面撒上熟的白芝麻。

  • 将烤盘放入烤箱中下层位置,上下火175°烤35分钟左右。烤到表面颜色变深,用牙签扎进中间位置,牙签上没有粘有残留物即可。

    15/17 将烤盘放入烤箱中下层位置,上下火175°烤35分钟左右。烤到表面颜色变深,用牙签扎进中间位置,牙签上没有粘有残留物即可。

  • 放凉后脱模,切厚片或者切块享用。

    16/17 放凉后脱模,切厚片或者切块享用。

  • 一份美味的红糖枣糕就做好了。

    17/17 一份美味的红糖枣糕就做好了。

  • 小贴士

    没有绞肉机的话,红枣丁要用刮刀不断碾压搅拌,将红枣压烂,成为泥状,要不后期和油很难混合均匀。
    鸡蛋的打发一定要到位,泡打粉不建议省略。

    作者: 简单love1236

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