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茄子做法多样，这道鱼香茄子，做法简单，少油健康，鱼香浓郁，软糯入味，真是下饭神器！
15分钟
鱼香
初级
热菜
煎
家常菜
1/10 长茄子洗净去蒂。
2/10 从中间切开
3/10 打成花刀
4/10 葱切小段，蒜切片，青椒切丝备用
5/10 锅中放少许油，放入茄子
6/10 煎成二面上色，茄肉稍软
7/10 放入八角蒜葱青椒，五香粉
8/10 加适量的水，生抽和醋，中小火熬
9/10 稍熬后，加入盐和糖调味，大火收汁
10/10 装盘即可
①选用长茄子，不去皮。
②切花刀，不要切断。
③茄子是煎，不是炸，用油少。
