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这是一道年夜饭菜，寓意蒸蒸日上。
1小时
家常味
初级
海鲜
蒸
家常菜
1/15 鱼处理干净后，在清洗干净。
2/15 葱姜切丝备用。
3/15 加入葱姜丝 料酒和少许盐抓匀腌制15分钟。
4/15 腌制好的鱼，切头去尾。
5/15 在挑出鱼腥线，两面各一条。
6/15 然后在鱼身上切均匀的花刀，注意不要切段鱼肚部位。
7/15 在盘子底部撒上葱姜丝。
8/15 将切好的鱼摆在铺了葱姜丝的盘子里。
9/15 在放入鱼头和鱼尾，整理好形状。
10/15 锅烧开适量水，放入鱼盘盖盖蒸10分钟。
11/15 蒸好后倒出蒸鱼汤汁，在鱼头处撒上葱丝。用葱花枸杞点缀鱼身（如图所示）。
12/15 淋上适量蒸鱼豉油。
13/15 最后锅中加入适量油，下几粒花椒，烧热至冒烟，挑出花椒，将热油泼在葱丝上，孜出香味。
14/15 一道美味的蒸蒸日上之孔雀开屏鱼就上桌了！
15/15 味道鲜美，慢慢享用！
切鱼的时候一定不要切段鱼身处，要有一点连着的，要不就没有了形状，摆盘不好看。
