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今天是元宵节，北方的元宵节一直有吃饺子的习俗。孩子马上返校了，大虾饺子安排上。
45分钟
家常味
初级
主食
拌
家常菜
1/22 取三人份小麦面粉，大约300克，加一克盐。
2/22 缓缓分次加入约200毫升凉水搅成面絮。
3/22 和成面团盖上盖子醒面，醒面的时候准备其他材料。
4/22 抓了一小撮花椒粒，刚好20粒，放在碗中。
5/22 加入适量开水泡花椒水。置一边放凉。
6/22 韭菜一把择洗干净，放在一边控水。春天的韭菜是最美味的。
7/22 两个鸡蛋搅匀，用胡麻油炒成粒状待用。
8/22 取大虾，数了一下是11只。
9/22 剥去虾壳，去除虾线，置于打虾器中。或用刀剁碎成虾泥。
10/22 打成虾泥。
11/22 猪五花肉约300克，剁成肉泥。
12/22 分三次倒入放凉的花椒水，边放花椒水边搅拌上劲。
13/22 准备葱姜剁成末，大蒜最后捣成蒜泥汁做蘸汁。
14/22 猪肉馅儿，大虾泥，炒好的鸡蛋，葱姜末，放入盆中搅拌。
15/22 加盐，蚝油，生抽，鸡粉拌匀，再加入适量花生油搅拌。
16/22 加入切碎的韭菜。
17/22 搅拌均匀，馅料就准备好了。
18/22 醒好的面团做成剂子，擀成饺子皮。
19/22 饺子皮放入馅料包成饺子。
20/22 包好的饺子。
21/22 锅中烧水水开加一克盐，放入饺子开始煮，用漏勺搅拌防止粘连。
22/22 煮熟捞出，吃的时候蘸蒜醋汁。完成！异常鲜美！
炒鸡蛋用胡麻油比较香，拌馅用花生油比较好，猪肉馅加那么多花椒水不怕稀，鲜虾肉含虾胶，能把多余的水份凝到一起。
