3.6万点赞 · 309收藏
独家 · 4.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.8万
25分钟
酱香
中级
主食
拌
家常菜
1/15 先来一张成品图：
2/15 3克盐加入温水中融化，分多次加入300克面粉中搅拌成面絮状；
3/15 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
4/15 梅干菜加水泡5分钟后控干水分，加入肉末中，加入适量料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀备用
5/15 做酥油：色拉油25克放锅内开小火加热到80度左右，加入低筋粉，用小火炒约5分钟至略呈金黄色，放凉备用；
6/15 醒发好的面团擀成20*40cm左右薄的长方形面皮，倒入调好的酥油，涂抹均匀；
7/15 油酥涂抹均匀后，由上往下将面皮轻轻的卷起，卷成长圆筒状，开口朝下；
8/15 切成10个面剂，将侧面的切口稍微捏紧；
9/15 先将面剂擀成长方形，再由两边向内折成三折，再重复一次擀成长方形，折成三折；
10/15 全部面剂擀好后开口朝下放置；
11/15 拿一个面剂擀成厚约0.6cm的正方形面皮，放入肉馅，用包包子方法包好；
12/15 包好后开口朝下，略略压扁，用同样方法把剩下的面剂包完；
13/15 面剂全部做成面饼生坯后，将生坯放入刷过油的烤盘内，刷上蛋黄液，再洒上一点芝麻；
14/15 烤箱温度调至210度，预热5分钟后放入生坯进行烘烤，烘烤20分钟左右待酥饼上色即可
15/15 酥脆的干菜肉酥饼就可以开吃了！
油酥涂抹要均匀，卷成圆筒状时双手要用力均匀
