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1小时20分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/20 吉利丁片纯净水泡软。
2/20 泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化。
3/20 糖加水搅拌至完全溶化。
4/20 加热至沸腾。
5/20 蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
6/20 加入之前煮沸的糖水，少量缓慢加入，边加边搅拌均匀。
7/20 马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。
8/20 待蛋黄糊冷却后加入马斯卡彭奶酪中，混合均匀。
9/20 加入之前融化好的吉利丁液。
10/20 淡奶油加糖粉打发至刚有纹路即可。
11/20 蛋黄奶酪糊与淡奶油混合均匀。
12/20 手指饼干在咖啡酒中稍微蘸一下。
13/20 模具底部铺满一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入一半蛋糕糊，放冰箱冷藏10分钟定型。
14/20 再铺上一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的蛋糕糊，震荡出大气泡，冰箱冷藏6小时或是过夜。
15/20 冷藏好的蛋糕，用吹风机热风对着模具一周吹几秒，从底部将蛋糕推出，筛上一层糖粉防潮。
16/20 再筛上一层可可粉。
17/20 少量淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
18/20 选择自己喜欢的水果洗净，晾干水分。
19/20 蛋糕切块，挤上淡奶油。
20/20 摆放上水果。
