Tiramisu 提拉米苏（6寸）

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  1/9 备好所有材料

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  2/9 吉利丁片泡冷水中，放软备用

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  3/9 打发淡奶油，天气热时，需放冰袋垫底打发，打发到六成后放冰箱冷藏备用

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  4/9 烧一锅热水，把碗放水中，充分混和咖啡酒1，蛋黄和糖，边加热边用打蛋器迅速搅打，至40度左右，将备用吉利丁放入搅拌均匀，至完全融化

• 5/9 迅速把碗放在冰水中散热（事先准备好冰水）加入马斯卡彭尼搅匀成糊，再从冰箱取出淡奶油，分三次拌入，搅拌均匀

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  6/9 将咖啡酒2与浓缩咖啡混和均匀

• 7/9 倒入碟子中，把手指饼干表面沾满咖啡液（表面均匀即可，不用太湿）

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  8/9 把手指饼干铺满模具底，铺上一层芝士糊，再手指饼，再芝士糊，重复，直到所有材料用完

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  9/9 放入冰箱冷藏8个小时以上，待完全凝固后，脱模，脱模后，表面可撒一些可可粉或稍作装饰

小贴士

1.咖啡酒必不可少，是提拉米苏关键
2.淡奶油不能打过了，6成即可
3.蛋糕脱模时，可用吹风机，用热风吹四周，或用热毛巾敷着

作者: DellaHYJ

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