茄汁肉末豆腐

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  1/9 将锅中注入适量的冷水烧开，番茄放入煮1-2分钟，剥去番茄的皮。

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  2/9 将肉末拌入少量酱油腌一会儿。

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  3/9 将番茄放入一个大碗中，用手捏碎，做成番茄汁，番茄根部很硬的地方捏不碎，捞起来吃掉。

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  4/9 豆腐切成丁，葱姜切末。

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  5/9 锅中放入少量油，油热以后大火爆香葱姜。

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  6/9 加入肉末爆香。

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  7/9 将番茄汁倒入锅中，煮几分钟。

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  8/9 倒入豆腐，小火焖一会儿让豆腐入味儿。

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  9/9 装入碗中，可以开吃了。

小贴士

1.肉末怎样不粘锅？一：腌肉末的时候加入一点儿油。二：腌肉末的时间长一点儿，待肉末儿完全腌透，就不容易粘锅。此方法适用于炒肉丝，炒肉片。

2.豆腐最后下锅，下锅前让茄汁和肉末完全出香味儿，下锅后尽量不用铲子炒豆腐，免得豆腐碎掉。

3.如果觉得颜色不够鲜艳，可以加一点儿番茄酱。

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