香辣臭干子

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  1/12 臭干子用清水冲洗干净，沥干水分

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  2/12 小碗中装入红薯淀粉，加入少许清水化开备用

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  3/12 备好葱姜蒜末

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  4/12 备好八角桂皮和干辣椒

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  5/12 起锅烧油，油温7成热

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  6/12 放入臭干子，摇晃均匀至浮上来，翻面继续炸至两面金黄

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  7/12 喜欢脆皮的就多炸一下，捞出沥油后装入盘中，备用

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  8/12 小心点倒出热油，锅留少许底油，放入八角桂皮和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜炒至变色

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  9/12 加入少许清水、适量盐、胡椒粉、味精、老抽、生抽、料酒、香醋、孜然粉拌匀煮沸

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  10/12 淋入红薯淀粉水勾芡

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  11/12 浇在摆好盘的臭干子上面，撒上葱花即可

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  12/12 成品图

小贴士

臭干子炸至外皮碰撞出清脆的声音就可以了，喜欢吃嫩点的就炸至表面金黄就可以了。

作者: 林乡

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