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1.过油锅至少两次，鱼片太容易粘锅了。 2.鱼片很软，推勺力气小点，不然全坏了。 3.整个过程中，一定要把水别干净。 4.整个过程可以大火炒，但要把握好时间。
15分钟
家常味
初级
海鲜
炒
家常菜
1/11 准备好鱼片，可以直接买现成的。
2/11 准备好材料，鱼片加点淀粉，加点盐，抓匀。
3/11 锅中过油，至少两次，油要多一些。
4/11 放入鱼片，不要捣来捣去，推压着散开。
5/11 鱼片在油里面泡一会，软烂了就好。
6/11 好了以后，从锅中盛出来，把油別干净。
7/11 锅中再放底油，放入葱段爆香。
8/11 爆香一会后，放入其他配菜。
9/11 翻炒片刻，加盐。
10/11 干了就一点点水，出锅前再加点油，菜亮油。
11/11 大火收汁，上菜。
