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炒山药我选择用纯菜油过油，炒的时候用熬制猪油炒，味道更香醇。
28分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/7 山药，广红去死yi'jing'a
2/7 山药，广红切条浸泡水中，防止氧化变色
3/7 准备花椒，猪油，蒜切片，丛切丝。
4/7 热锅冷油，油烧至7成热下山药广红过油至山药变软，广红色泽金黄。
5/7 捞出山药广红，锅中油倒出，放入安慰猪油，猪油七成热放入花椒，炒出香叶捞出不用，放出葱蒜爆香
6/7 放入过油后的山药广红炒均放入适量鸡精盐出锅即可
7/7 摆盘。
用过油的方式可以有效的防止炒山药时糊锅。
