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油炸茄子时适当多放点油，配料汁时可以不放酱油了。
24分钟
鱼香
中级
热菜
炒
家常菜
1/6 准备食材、配料
2/6 茄子切条，放入清水盆中泡出黑水，捞出挤出水粉，茄条表面撒点面粉
3/6 姜、尖椒切碎，蒜切片，取出豆瓣
4/6 配制料汁，小碗中放入白糖、醋、酱油、面粉
5/6 油炸茄条，锅中热油，放入茄条，炸至表面变硬，捞出备用
6/6 锅中热油，放入姜末、蒜，炒出香味；加入碎尖椒，翻炒均匀；加入油炸的茄条，翻炒均匀；加入料汁，翻炒后可出锅。
