蛋黄酥

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作者: 悟921

用料

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1/9 蛋黄：自然解冻喷洒油（不忌口可用白酒），烤箱上下火180℃考8分钟备用。
2/9 20等分：油皮面揉成一个面团，分成20个小面团（每个20g）；油酥分成20份、（每份10g），枣泥/豆沙馅团成20个小球（每个15g），肉松每个放1-2g。
3/9 将每个油皮面擀成圆形，包一个油酥，擀成牛舌状；然后卷起后压成圆形，在擀成手掌大（中间厚四周薄），用来包馅
4/9 每个蛋黄上包一层肉松，然后在裹一层枣泥/豆沙馅，团成小球
5/9 将团好的蛋黄馅小球包在面皮里，虎口收紧处放在底部
6/9 包好的蛋黄酥刷蛋黄液，（2个鸡蛋黄打撒搅匀，分2次依次涂刷在蛋黄酥顶部），最后撒上黑芝麻粒
7/9 烘烤
蛋黄酥生胚放在烤箱第二层，上火170℃，下火180℃，烤30分钟后，上火调至180℃，下火依旧180℃，烤5分钟（为了更好的上色）即可
8/9 成品
9/9 包装好的