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烹饪这道菜时，我深刻体会到了细节的重要性。首先，挑选新鲜的大虾是成功的关键，它们不仅色泽鲜亮，而且肉质紧实，为整道菜奠定了良好的基础。腌制过程中，我尝试了不同的腌料组合，最终发现简单的盐和料酒就能带出大虾的鲜美。 在烹饪时，火候的控制尤为关键。过高的温度会使虾肉变得干柴，而适当的温度则能让虾肉保持多汁和弹性。我采用了中火快速翻炒的方式，这样既能锁住虾肉的水分，又能让调味料迅速入味。 最后，点缀的葱花不仅增添了色彩，还带来了一丝清新的口感，与鱼香味的酱汁相得益彰。整个烹饪过程就像是一场味觉与视觉的双重盛宴，让人回味无穷。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/8 将大虾洗净，去掉虾线，备用。
2/8 准备适量的小葱、泡红辣椒、姜和大蒜，切成末或片，备用。
3/8 在碗中加入适量的淀粉和水，调成水淀粉，备用。
4/8 热锅加油，油热后放入大虾，煎至变色后捞出。
5/8 锅中留底油，加入泡红辣椒末、姜末和大蒜末，炒出香味。
6/8 加入煎好的大虾，翻炒均匀。
7/8 加入适量的料酒、精盐、味精、白糖和醋，快速翻炒，最后，倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可。
8/8 出锅，装盘。
确保大虾充分腌制，以增强风味。
