羊汤

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  1/13 洗净材料，羊杂买的切好煮熟，其实也可以买喜欢的羊杂部位，就是收拾起来很麻烦

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  2/13 羊排肉切片就行，大片也行，因为煮的时间长都会很软烂，大小真的很随意，别太小就行，太小了，喝着不方便，这个不选羊排选瘦点肉也行

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  3/13 牛杂骨洗净，凉水下锅，水没过肉就行其实也可以放两根羊腿骨，做那天羊腿骨卖光了，所以买的牛杂骨

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  4/13 烧开去血水，煮开十分钟就差不多了
  

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  5/13 冲下凉水洗净血沫

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  6/13 再放到一个大锅里，多放点水煮
  

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  7/13 再用煮牛骨的水焯一下羊肉，去血水，捞出过凉水备用

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  8/13 再焯一下羊杂，也洗净血水

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  9/13 牛杂骨炖一小时后，加入羊肉和羊杂，我炖了四个小时，如果加的水看的少了，可以再加点水都没关系

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  10/13 骨头也都脱骨了，捞出来就行，羊汤里又多了一些，贴骨牛肉啦

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  11/13 煮好了的汤发白，因为放的牛骨，没那么白，加羊骨非常奶白，煮的也不用加任何调料，可以吃的时候再加

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  12/13 盛到碗里，加盐，味精，白胡椒，香菜和葱花，这个量就随意了，口轻少放点盐，喜欢辛辣的，多放点白胡椒粉，和辣椒油

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  13/13 自己做的料真的很足啊，肉多多，又没有那么多味精调料，配上现烤的烧饼，真是满足
  

小贴士



- 处理羊肉：将羊肉浸泡在冷水中一段时间，以去除血水和杂质。也可以冷水下锅，加入姜片、料酒等焯水，去除腥味。
- 分开炖煮：将肉与骨头分开炖煮，先炖骨头可以使汤更白。
- 控制火候：炖汤时先用旺火，再转中小火，让汤保持翻滚状态，有助于炖煮出浓郁的味道。
- 去除浮沫：在炖煮过程中，要及时去除表面的浮沫，以保证汤的清澈。
- 搭配食材：可以根据个人口味加入适量的蔬菜、萝卜等食材，增加汤的营养和口感。
- 调味适量：最后调味时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，避免过度调味。
- 注意细节：如选择山羊肉、不盖锅盖炖煮等，都可以提升羊汤的口感。


作者: 王厨师

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