羊汤鲫鱼萝卜丝的做法_菜谱_香哈网
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羊汤鲫鱼萝卜丝
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羊汤鲫鱼萝卜丝

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籛铿“封于彭城,故称彭祖”。据史书记载,彭祖是大彭国国主、中华上古大贤,寿命八百岁,是现代公认的中国烹饪界和中华养生学鼻祖。相传,四千三百年前,彭祖小儿子夕丁喜捕鱼,但彭祖恐其溺水而坚决不允,一日夕丁捉到一条鱼,恐父亲责备,央母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内,彭祖品尝羊肉时感到异常鲜美,当弄清原因后如法炮制,使“羊方藏鱼”这一“天下第一名菜”流传至今,这也是“鲜”字来源。古彭城就是现在的徐州。原菜制作相对比较复杂,但其精髓是用羊肉和鱼一起煮。这道羊汤鲫鱼萝卜丝也同样是很鲜美的。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 煮白水羊肉很简单:羊肉用冷水焯过洗净,冷水下锅大火煮开,加适量的葱、姜、蒜大火煮15分钟,加盖转小火煮至酥烂就可以了,羊肉取出晾凉备用。详细方法见我另一菜谱《烧羊肉》。

    1/12 煮白水羊肉很简单:羊肉用冷水焯过洗净,冷水下锅大火煮开,加适量的葱、姜、蒜大火煮15分钟,加盖转小火煮至酥烂就可以了,羊肉取出晾凉备用。详细方法见我另一菜谱《烧羊肉》。

  • 把晾凉的羊肉切成薄片,码在漏勺或笊篱中。

    2/12 把晾凉的羊肉切成薄片,码在漏勺或笊篱中。

  • 白萝卜刨成长丝,用适量的盐腌一下。

    3/12 白萝卜刨成长丝,用适量的盐腌一下。

  • 杨花萝卜横切些薄片装盘用。小葱打结,鱼两面均匀划三刀。这样可以防止煎鱼时鱼皮因收缩烂掉。

    4/12 杨花萝卜横切些薄片装盘用。小葱打结,鱼两面均匀划三刀。这样可以防止煎鱼时鱼皮因收缩烂掉。

  • 热锅下油,下姜片,小火煎鱼。两面煎至微黄。

    5/12 热锅下油,下姜片,小火煎鱼。两面煎至微黄。

  • 放入足量的羊汤、葱节,大火煮十分钟。

    6/12 放入足量的羊汤、葱节,大火煮十分钟。

  • 放入白萝卜丝煮两分钟,不要煮久,一来可以使萝卜丝脆爽,二来不至把萝卜的气味煮出来。

    7/12 放入白萝卜丝煮两分钟,不要煮久,一来可以使萝卜丝脆爽,二来不至把萝卜的气味煮出来。

  • 放入羊肉汤热。

    8/12 放入羊肉汤热。

  • 加适量的盐,咸味要足才够鲜美。

    9/12 加适量的盐,咸味要足才够鲜美。

  • 再加些胡椒粉调味。

    10/12 再加些胡椒粉调味。

  • 把鱼和萝卜丝码入汤碗,然后码上羊肉,盛入滚汤。

    11/12 把鱼和萝卜丝码入汤碗,然后码上羊肉,盛入滚汤。

  • 用杨花萝卜和香菜装点提香。鲜美啊!!!

    12/12 用杨花萝卜和香菜装点提香。鲜美啊!!!

  • 小贴士

    咸味足的话,这道汤菜本身已经十分鲜美了。喜欢加味精的,加上几粒就可以了。你也可以很据自己的口味,最后放一点米醋和辣椒油,滋味更加浓厚。

    作者: 浤辰_原生说美食

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