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火葱锅饼特点:酥脆金黄 红绿鲜香 吮指回味。火葱即火腿与葱花的混合。
1/16 洗净小香葱,备火腿。
2/16 面粉、生粉、鸡蛋共置一容器中。
3/16 火腿切丁,葱切碎。
4/16 面粉、淀粉、鸡蛋、水(分次加)调成面糊。(稀稠同摊煎饼一样)
5/16 平底锅烧热,用纱布蘸少量的油将锅底擦一遍。
6/16 用勺舀一勺面糊,倒入平底锅。
7/16 轻轻转动锅,面糊即成圆形。
8/16 保持小火煎制,待面糊稍凝,在园饼中央放火葱排成长方形,
9/16 将饼一边折起。
10/16 再将饼的另两边对称折叠。
11/16 在饼边涂上面糊,折起另一面黏住成长方形锅饼。
12/16 一面煎成微黄。
13/16 再煎另一面。
14/16 另取一锅,将油烧至七成热左右,下略煎的饼胚炸至金黄色。
15/16 捞出控油。
16/16 切成小块。