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茄子是夏季的大路菜，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。这道佛手茄子用了水分含量较多的长茄子，成品口感更加软嫩，酸甜开胃，非常不错。
15分钟
家常味
高级
其他
炸
其他
1/11 主料。
2/11 茄子去皮，一切两半。然后顺长切开，一端不要切断。撒玉米淀粉。
3/11 炒锅油热后放入茄子炸。
4/11 炸至金黄后捞出。
5/11 炸好的茄子。
6/11 炒锅倒油，放入八角炸香后放入肉末煸炒。
7/11 炒至肉末出油后烹入料酒去腥。放入葱末，姜末，五香粉煸炒。
8/11 葱姜炒香后放入番茄沙司，白糖，生抽，少许水。
9/11 放入炸好的茄子，蒜末煮至入味。
10/11 汤汁浓稠后撒入少许葱末，淋香油，即可关火。
11/11 酸甜开胃，入口软糯，很好吃呢。
茄子刚入锅炸的时候不要动，等炸至表皮定型后再翻面炸制。
