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莜面鱼儿是一种山西小吃，传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用，今天我借鉴了猫耳朵的手法，用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿，形状非常漂亮，我家孩子很喜欢呢。
1小时
家常味
高级
热菜
炒
河北菜
1/13 莜面里加开水，边加水边搅拌。
2/13 拌成小块后稍微晾一下。
3/13 莜面不烫手后和成团，醒30分钟。
4/13 把莜面搓成条，用一个寿司帘。
5/13 揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。
6/13 蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。
7/13 把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。
8/13 准备鸡蛋，韭菜，葱。
9/13 葱段，韭菜段。
10/13 炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。
11/13 放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。
12/13 出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。
13/13 口感劲道，营养丰富非常好吃。
*。
