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莜面是西北地区的特色吃食，可以有很多种吃法，我今天做的是炒制莜面，口感酸辣，莜面劲道，可搭配任何蔬菜，也很有营养。
25分钟
酸辣
高级
其他
其他
其他
1/28 莜面用沸水烫熟
2/28 趁热揉面
3/28 揉至均匀
4/28 用保鲜膜盖住了，醒10分钟
5/28 青红椒去籽
6/28 切块，胡萝卜去皮
7/28 切片
8/28 泡发好的香菇去蒂切条
9/28 番茄去皮切片
10/28 莜面搓成细长条
11/28 切成小剂子
12/28 搓成两头尖中间粗的长条状
13/28 全部搓好
14/28 锅上汽蒸8～10分钟，用筷子挑散
15/28 爆香干辣椒与姜片，下葱花
16/28 下胡萝卜翻炒至出红油
17/28 下入香菇炒出香味
18/28 下入青红椒翻炒
19/28 加入番茄
20/28 翻炒均匀
21/28 加入盐
22/28 加入味精、鸡精翻炒
23/28 加入莜面翻炒均匀
24/28 加一点生抽调色
25/28 出锅前淋入香油炒匀
26/28 翻炒均匀关火
27/28 一道美味的炒莜面就做好了
28/28 我是简爱，来香哈一起交流吧！
莜面必须要沸水烫熟，蒸熟后要趁热用筷子挑散，以免粘连，喜欢吃酸的友友，可以在炒制时加一点米醋调味。用番茄炒制可以调味，也不至太干。
