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辣味
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1/8 原料图
2/8 烧开水放入一半拍碎的姜块，猪蹄焯水，捞出用清水冲洗沥干。
3/8 小火慢慢将郫县豆瓣炒香，再调入金橘油继续炒一下。（没有金橘油用白糖代替
4/8 倒入猪蹄炒至均匀沾上酱。
5/8 再放入香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒和葱姜一起炒出香。
6/8 调入料酒、美极酱油，炒均匀，兑入开水淹没猪蹄烧开。
7/8 转砂锅，加少许盐，上盖小火煨一个小时。（喜欢软的煨久一点，注意水和盐的份量，别做成咸猪蹄了…）
8/8 去锅盖大火收汁即可。
