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15分钟
家常味
初级
其他
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1/10 水发小香菇、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡粉、酱油、蚝油、香油。
2/10 锅中放适量油下入冰糖炒糖色。
3/10 冰糖融化后待颜色微黄时下入葱段、姜片、八角和桂皮煸炒。
4/10 爆香后烹入少许酱油。
5/10 倒入香菇炒匀，然后放入适量温水煮开。
6/10 煮开后倒入适量蚝油炒匀。
7/10 盖上锅盖焖制5分钟。
8/10 把香菇焖制5分钟后放少许鸡粉提鲜，然后用大火把汤汁收净。
9/10 出锅前滴几滴香油炒匀。
10/10 倒入容器里晾凉后便可码盘。
油焖香菇特点；色泽油亮、香气浓郁、口感滑润、咸鲜微甜。
温馨提示；
1、制作此菜要使用整的香菇为好，因此要选择小香菇，个头均匀的为好。
2、冰糖下锅不要炒糊，颜色微黄即可，这种糖色不是为了着色，而是为了颜色更为润泽洪亮和起到提味的作用，油焖香菇的口味属微甜型，但也不可过多的突出甜味，吃起来咸鲜微甜即可。
大炒勺的这款私家焖制的小凉菜“油焖香菇”就做好了。看起来有些其貌不扬，显得有些黑乎乎的，但味道却很棒！供朋友们参考！
