8.0万点赞 · 5收藏
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.0万
菠萝古老肉是一道广东菜，其特点是色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。现在正式吃菠萝的季节，菠萝入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论也作为水果还是菜肴，都是非常美味。
30分钟
酸甜
高级
热菜
烧
其他
1/11 五花肉切片，加入盐、味精、少许鸡蛋液、生粉、料酒抓匀，腌渍入味.
2/11 菠萝切块，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净备用
3/11 腌好的肉片裹上一层蛋液
4/11 再裹上一层干淀粉
5/11 锅中倒油烧热，炸肉片
6/11 肉片炸至金黄，沥油备用
7/11 将番茄酱、白糖、白醋、盐、花椒粉调成料汁
8/11 热油锅，倒入料汁炒香
9/11 放入炸好的肉片炒匀
10/11 放入菠萝块炒匀
11/11 翻炒几下，大火收汁即可
猪肉最好选用肥瘦均匀的来做，如果用全瘦的来做会比较柴
新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶
正宗的菠萝古老肉是要放青红椒的，依个人喜好添加食材
