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30分钟
清淡
初级
饮品
蒸
其他
1/15 准备好食材。
枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。
2/15 把山药的外皮刮掉。
3/15 将山药切成1cm左右的厚片。
4/15 用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。
5/15 将全部的山药片压成梅花片。
6/15 砂锅内放水，加入梅花山药片，大火煮开后小火煮5分钟。
7/15 平底锅放少许油，放入姜片小火煎香。
8/15 将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片，放入平底锅中，煎至两面上色。
9/15 将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。
10/15 加入桂圆，盖上砂锅盖子，小火煨煮10分钟。
11/15 做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。
12/15 将边角料放入搅拌机中，加少量水。
13/15 加入少量盐，将边角料搅拌成为山药泥。
14/15 将山药泥倒入砂锅中，搅拌均匀，再次大火烧开。
15/15 将山药鸭胸桂圆摆入盘中，装饰上枸杞即可。
1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
2.山药比较脆，压制梅花片的时候要垂直下压，速度要快，以免破坏形状。
3.桂圆只使用桂圆肉，泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用，不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。
