踏雪寻梅的做法_菜谱_香哈网
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踏雪寻梅
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踏雪寻梅

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作者: 莎莎Sama41
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类饮品
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。<br/>枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。

    1/15 准备好食材。
    枸杞和桂圆洗净后用热水浸泡30分钟。

  • 把山药的外皮刮掉。

    2/15 把山药的外皮刮掉。

  • 将山药切成1cm左右的厚片。

    3/15 将山药切成1cm左右的厚片。

  • 用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。

    4/15 用模具在山药厚片表面垂直下压成为梅花片。

  • 将全部的山药片压成梅花片。

    5/15 将全部的山药片压成梅花片。

  • 砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。

    6/15 砂锅内放水,加入梅花山药片,大火煮开后小火煮5分钟。

  • 平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。

    7/15 平底锅放少许油,放入姜片小火煎香。

  • 将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。

    8/15 将半熟鸭胸肉切成0.5cm的薄片,放入平底锅中,煎至两面上色。

  • 将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。

    9/15 将煎好的鸭胸肉放入砂锅中。

  • 加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。

    10/15 加入桂圆,盖上砂锅盖子,小火煨煮10分钟。

  • 做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。

    11/15 做山药梅花片时剩下的边角料收集起来。

  • 将边角料放入搅拌机中,加少量水。

    12/15 将边角料放入搅拌机中,加少量水。

  • 加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。

    13/15 加入少量盐,将边角料搅拌成为山药泥。

  • 将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。

    14/15 将山药泥倒入砂锅中,搅拌均匀,再次大火烧开。

  • 将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。

    15/15 将山药鸭胸桂圆摆入盘中,装饰上枸杞即可。

  • 小贴士

    1.鸭肉不可与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同吃。
    2.山药比较脆,压制梅花片的时候要垂直下压,速度要快,以免破坏形状。
    3.桂圆只使用桂圆肉,泡桂圆的汁水不要放进去以免影响成品菜色。桂圆水可以留作他用。
    4.山药泥加热后可以起到勾芡的作用,不喜欢用淀粉勾芡的人可以在家里常被一点儿山药泥。

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