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今天介绍一道大菜——火爆腰花
1小时
家常味
高级
其他
爆
川菜
1/13 这是我们的配料
2/13 切好备用
3/13 猪腰子去除腰臊
4/13 内侧切十字花刀。
5/13 我们把切好的腰花用清水或料酒泡一下。我正好有半瓶啤酒，用的啤酒。
6/13 冷水焯一下腰花
7/13 捞出备用
8/13 关键在这碗汁，酱油、料酒、醋1:1:1，再放一勺盐和一勺糖，再放入淀粉就OK了。
9/13 姜和辣椒炝锅
10/13 倒入配菜翻炒出香味儿。
11/13 配菜爆出香味儿后再倒入焯好的腰花翻炒。
12/13 倒入碗汁快速翻炒
13/13 出锅喽~！
1、切好的腰花用料酒之类的泡一下会很好的去除腥味儿。
2、焯腰花时一定要水热，瞬间变色就要捞出，要不就老了。
3、快速翻炒避免腰子老，老了口感就不好了。
