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*肥膘的油腻渗入梅干菜，使干柴的梅干菜鲜香爽滑，同时五花肉吸收了梅干菜的酸咸味，经文火慢炖，肉质肥而不腻，鲜香开胃，连米饭都会多添一勺
4小时
家常味
高级
其他
炖
其他
1/13 五花肉清水漂洗血水
2/13 梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软
3/13 花椒，八角，桂皮，绍酒，姜放锅做水，五花肉煮30分钟
4/13 煮好后捞出五花肉晾去水分
5/13 锅中少许油和糖加热至糖融化，炸肉皮后加老抽让肉上色
6/13 上色后的肉改刀，切成1厘米厚片，码入碗中
7/13 辣椒蒜瓣切末
8/13 锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜，加生抽，糖入味
9/13 将梅干菜盖在五花肉上面
10/13 上锅蒸2小时左右
11/13 蒸好的肉憋出汤汁到锅中，加水淀粉勾芡
12/13 把肉扣入一个盘子中
13/13 勾芡好的汤汁浇在肉上即可
