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韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。 韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。 记得小时候家里住平房,有一个大院子,老爸就中了两习韭菜,随吃随剪,非常方便。最喜欢吃的就是韭菜猪肉水饺,那种味道怎么吃也不够。胖子这次还特意加了一些海米,是饺子的味道更加鲜美。
1/14 海米洗净用少许温水浸泡30分钟。
2/14 猪肉剁成肉馅。
3/14 葱姜洗净切末。
4/14 将肉馅和葱姜末放入盆中加调料顺着一个方向拌匀。
5/14 将海米剁碎。
6/14 连同泡还米的汤一起放入肉馅顺着一个方向拌匀。
7/14 韭菜洗净剁碎。
8/14 放入肉馅拌匀。
9/14 面粉中加入鸡蛋。
10/14 加适量清水揉成面团盖上湿龙布醒15分钟。
11/14 再取出揉至“三光”。
12/14 揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
13/14 包成水饺。
14/14 入锅中煮熟即可。
泡海米的汤不要倒掉,一起和馅非常鲜。