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1/15 熟透滴,甜甜滴,香香滴榴莲一大块。
2/15 取240克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3/15 打好的榴莲果泥。
4/15 香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5/15 把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6/15 加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7/15 蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8/15 搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9/15 一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10/15 把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11/15 稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12/15 淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13/15 在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14/15 混合均匀。
15/15 倒入冰棍模具里,不要倒得太慢,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*如果不做冰棍的话,到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻,隔1小时就拿出搅拌一下,在重新冷冻,重复3-4次之后,冷冻好的冰激凌会很蓬松!
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。