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不知道是不是只有潮汕人才会这么做这道菜，反正我是潮汕人，从小吃到大，妈妈经常都会做这个菜的。家常小菜。很简单的做法哦。清爽可口，属于大众能接受的菜系。
15分钟
甜味
高级
其他
炒
潮汕
1/11 蕃茄两个洗净
2/11 蕃茄切片备用
3/11 猪瘦肉切薄片
4/11 锅里热油后，把猪肉片放入，翻炒几下
5/11 再放入切好的蕃茄翻炒几下
6/11 加入水，水要适量，不能太多也不能太少
7/11 再加入冰糖后煮开。
8/11 然后打入鸡蛋两个，煮开，先不要动鸡蛋，才不会鸡蛋很碎。
9/11 待鸡蛋成型再翻炒几下煮开
10/11 最后加入切好的香菜翻炒一下即可关火。
11/11 清爽可口，不油腻。
一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到鸡蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
