香卤豆腐片

做法 将做法保存到手机

• 

  1/8 原料图。

• 

  2/8 豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。

• 

  3/8 打开后如图所示（切开便于入味）。

• 

  4/8 切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）

• 

  5/8 煮沸的豆腐片捞出。

• 

  6/8 另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。

• 

  7/8 煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。

• 

  8/8 将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）

点击展开全部8个步骤