香卤豆腐丝

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  1/6 准备好一张豆腐皮。

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  2/6 豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留五公分不要卷。

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  3/6 用刀把卷起来的部分切成细条。

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  4/6 把切好的豆腐丝抖开。沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。

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  5/6 把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里（卤汁配料：精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽、几粒红辣椒事先煮开,想要更香的话可以放几片五花肉），大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

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  6/6 捞出卤好的豆腐丝，把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖，拌匀，喜欢辣味的可再放入半汤匙红油，最后洒上熟芝麻，拌匀即可。

小贴士

用过的卤汁要注意保存，防止变质。

作者: 我只洗碗不吃飯

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