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此乃懒人版红烧茄子，但是味道还是正宗滴，呵呵。跟我一起做吧。
15分钟
家常味
高级
素菜
烧
家常菜
1/8 茄子、西红柿、青（红）椒洗净备用
2/8 葱、姜、蒜切成末备用
3/8 茄子不要去皮，切成块备用
4/8 调点水淀粉（里面可以加一个鸡蛋），用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面，滚上淀粉汁
5/8 锅中放油，将茄块炸至金黄色。
6/8 西红柿、青椒切块
7/8 锅中留少许炸茄子的底油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块，快速翻炒
8/8 収汁出锅。
1、炸茄子的时候，油温很重要。将一只干净的筷子插入油中，如果沿着筷子迅速出现些小气泡，此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2、西红柿一定要炒出汁
