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辣白菜，一直想做终于勤快起来，自己做的更放心，口味也可以灵活调整。除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤，做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐等佳肴。
1小时
微辣
高级
其他
腌
其他
1/10 大白菜洗净竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，待用
2/10 苹果和梨去掉皮，切成碎末
3/10 把生姜、和大蒜切碎
4/10 把切碎的苹果、梨、姜蒜末、虾皮、辣椒粉、糖、盐一起放入盆中
5/10 混合搅拌均匀成辣椒酱
6/10 腌制后白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分
7/10 戴上一次性手套，将白菜上均匀的抹上辣椒酱
8/10 放入干净的保鲜盒中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-8天
9/10 用干净无油的筷子捞出
10/10 切碎装盘食用
1、腌好的白菜过水后可以尝一下，再根据咸淡来决定后面加盐的量
2、辣椒粉的量也根据个人口味增减
3、对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
