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辣白菜
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辣白菜

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一款爽口下饭的小菜。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材。

    1/10 准备食材。

  • 洗净的白菜剖开两半,加入60克盐腌制12个小时,每个白菜叶都抹上盐。

    2/10 洗净的白菜剖开两半,加入60克盐腌制12个小时,每个白菜叶都抹上盐。

  • 糯米粉加入250克水倒入锅中小火加热,至浆糊状,晾凉备用。

    3/10 糯米粉加入250克水倒入锅中小火加热,至浆糊状,晾凉备用。

  • 苹果和梨洗净去皮去核,切块用绞肉机绞碎,姜蒜也绞碎。

    4/10 苹果和梨洗净去皮去核,切块用绞肉机绞碎,姜蒜也绞碎。

  • 余下的20克盐和糯米糊和其余的所有配料放入盆中。

    5/10 余下的20克盐和糯米糊和其余的所有配料放入盆中。

  • 搅拌均匀。

    6/10 搅拌均匀。

  • 腌制好的白菜挤去水分,抹上辣椒糊,每个白菜叶都要抹上。

    7/10 腌制好的白菜挤去水分,抹上辣椒糊,每个白菜叶都要抹上。

  • 盆里侧抹些辣椒糊,放入抹好的白菜,冰箱冷藏保存3-5天即可食用。

    8/10 盆里侧抹些辣椒糊,放入抹好的白菜,冰箱冷藏保存3-5天即可食用。

  • 想马上食用的可以将白菜切片腌制一会儿,和辣椒糊搅拌均匀,2-3个小时后即可食用。

    9/10 想马上食用的可以将白菜切片腌制一会儿,和辣椒糊搅拌均匀,2-3个小时后即可食用。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    这个做法可能不是正宗的辣白菜做法,但是个人觉得比较好吃,而且简单易做,所以分享给大家。挤去水分的白菜可以尝一尝,如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了,如果你没控制好盐的数量,白菜挺咸的,那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍,再挤去水分就可以了。苹果和梨也可以切丝搅拌在辣椒糊里。喜欢虾酱和鱼露的可以各加40克在辣椒糊里。最好戴一次性手套和套个保鲜袋在手上抹辣椒糊,用勺子也可以,直接用手的话会辣手。

    作者: 鱼儿AA567

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