酒香醉腰花的做法_菜谱_香哈网
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酒香醉腰花
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酒香醉腰花

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有阵子没上菜了,不知不觉上海就已经入夏,今天更是又个30度的大晴天,这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃,这猪腰其实平时家里吃的很少,反正我们家内脏的东西都吃的少,我也是现学现卖了。    在香港清淡的口味吃多了,最近就爱整些重口味的,连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”,但其实这菜幷没看上去那么的辣,还是酒香味比较浓些。

作者: 小永春吖4
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别高级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1、猪腰洗净,从中间剖开;

    1/9 1、猪腰洗净,从中间剖开;

  • 2、将内部白色和深红色的筋膜去除;

    2/9 2、将内部白色和深红色的筋膜去除;

  • 3、斜切成腰花;

    3/9 3、斜切成腰花;

  • 4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;

    4/9 4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;

  • 5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;

    5/9 5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;

  • 6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;

    6/9 6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;

  • 7、将腰花放入沸水中焯水至变色;

    7/9 7、将腰花放入沸水中焯水至变色;

  • 8、立刻捞出投入冰水中;

    8/9 8、立刻捞出投入冰水中;

  • 9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。

    9/9 9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。

  • 小贴士

    1、猪腰的内膜一定要去干净;
    2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右,可以将猪腰的味道去除;
    3、腰花入沸水的时间不能过长,变色后立刻捞出泡入冰水中,口感会爽脆。

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